大豆组织蛋白生产厂家

应用领域：应用于水饺、腊肠、肉丸、馅类食品、肉肠、调料酱类、素肉制品、方便休闲食品。

产品优点：

1、本品采用优质大豆深加工制成，高蛋白，低脂肪，不含胆固醇。

2、本品经过去腥工艺，感官及口感类似肉，疏松的纤维结构，易入味。

3、本品加工工艺精良，具有良好的吸水性、吸油性、保湿性与抗氧化性，高复水率、高强度、口感脆、无豆腥味。

应用范围：是肉制品的最佳替代品，替代猪肉、牛肉广泛应用于肉制品、馅料、速冻水饺、火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸、狮子头及其他速冻食品与休闲食品、素食等。使用本产品的肉制品，其韧性、弹性、保湿、口感等均有良好的改观，并可降低供应成本。

（1）素食： 植物组织蛋白产品具有极佳的结构和真实肉质纤维的组织，非常适合用于各类高级素食仿肉食品的加工，如素火腿、素鸡、素鱼、素汉堡、素热狗、素茶鹅、素牛排、素肉松等。

（2）肉制品：①在肉制品应用中，可达到增强肉感，降低成本，提高产品中的蛋白质含量的目的。如应用于火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸等；②台湾烤肠中在大量使用组织蛋白，添加量一般在10-50%左右。

（3）休闲食品：用于诸如仿肉牛肉干，重组牛肉粒，荤素肉松等休闲食品也是绝佳的选择。

（4）餐饮食品： 植物组织蛋白产品复水即可调理制作菜肴或代替部分肉品使用，因此可直接供食堂、配餐公司、餐厅等选购。

大豆组织（拉丝）蛋白使用方法

一、浸泡

用干净的编织袋（白面袋就行）装适量大豆组织蛋白，放在过量的饮用水里浸泡20-30分钟，手捏没硬芯即可；

二、脱水

取出编织袋放进脱水桶，脱掉多余的水。沥干、挤干亦可；

三、斩碎

本加工环节只针对片状、圆粒、大块形状的组织蛋白，湿磨状的大豆组织蛋白是专门针对，丸子、水饺、馄饨、包子肉馅用的，不用斩碎；

四、搅拌

将沥干的大豆组织蛋白和肉馅搅拌在一起即可；

1公斤大豆组织蛋白泡好后能达到2.6公斤左右，能显著降低成本，营养价值比肉稍高，在各种产品中的添加比例可高可低，一般大豆组织蛋白（泡好的）的添加量占所用肉的15%左右。 

五、包装：净重25kg，纸塑复合袋或编织袋，内衬PE袋，亦可按客户要求定制包装。

贮 藏：存放在阴凉、密闭、避光、干燥处，保持期二年。