凉面技术 凉面配方 凉面做法 凉面制作方法 哪里学凉面 凉面培训 凉面学习 凉面学费 学凉面多少钱 凉面加盟 一 背景特点 凉面，是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉面。陕西凉面分为大米面皮和小麦面皮两大类。比较有名的有汉中凉面、西安凉面 、户县米面凉面 、秦镇凉面。 凉面历史久远，凉面传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇凉面。凉面，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。 凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。 凉面，又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。汉族凉面，将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。朝鲜冷面，用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。 二 名师简介 汤桂华：国家中式烹调师高级，从业20年，现在英佳尔教授凉面凉面、牛肉面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、绿豆酥、日韩寿司技术；汤老师来自陕西，家族经营凉面凉面、粉面生意已经有百余年历史，在全国20多个城市开有分店，客源稳定、生意兴隆。汤老师还曾被日本一家餐饮公司聘请过去作为技术顾问达两年，也因此学的精湛的日韩寿司技术。2009年汤老师被聘为英佳尔公司培训老师后，以教学为主，所教授学员成功率极高，看着学员学业有成，生意兴隆，汤老师工作积极性更高，誓言要把这项工作作为自己终生事业。 唐耿雄: 1970年生 从事粉面行业25年。2003-2013在长沙百年名店杨裕兴总店，任店长一职：2014在英佳尔教授秘制牛肉面、津市牛肉粉、原味汤粉、湘西鱼粉、桂林米粉、酸辣粉等，主管公司粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史，在湖南多个城市开有分店，客源稳定、生意兴隆。在粉面口味上充分运用了湖南粉面高汤的特色和独家特色炒码的优势，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽。 2014年唐老师被聘为英佳尔公司培训老师后，风趣、幽默、轻松而不失重点，讲解透彻是他上课独有的风格。刚柔因材施教，慧心仁厚。每一位学生是“璞玉”，都值得精雕细琢。让学生在学习的过程中，享受快乐！成功率极高 “态度决定一切，认真成就一切”。没有做不到的，只有还没想到的。付出才有回报，用心才能做好。 二 培训详情学 费1280元，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。学习时间不限学习时间，学会为止，包教包会。一般学习4天左右，根据个人掌握情况而定。培训内容陕西秦镇凉面◆汉中米皮◆七色凉面◆蔬菜米皮◆黑米皮◆米凉粉◆豌豆凉粉◆炒凉面◆炒米皮◆红油凉面◆酸辣凉面◆鸡汁凉面◆三色凉面培训要点① 红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术；② 盐炒花生、各式凉拌菜的制作技术；③ 洗面技术，凉面、米皮制作技术；④ 七色凉面、蔬菜米皮、黑米皮等制作技术；⑤ 米凉粉、豌豆凉粉、炒凉粉技术；⑥ 红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面制作技术；⑦ 三色凉面、炸酱凉面制作技术；
凉面技术 凉面配方 凉面做法 凉面制作方法 哪里学凉面 凉面培训 凉面学习 凉面学费 学凉面多少钱 凉面加盟 三 利润分析 凉面凉粉凉面项目投资小，只需要三个箩150元，一个锅盖70元及其它用具，投资几百元即可开业。见效快，利润高，无风险，经营方式很灵活，可以摆地摊，出流动摊，开小店，开中店，开大店等，市场前景很好。例如：一碗凉面的成本为0.7元左右，卖3元，利润为2.3元左右。若每天卖300碗凉面，每天挣690元，每月20700元，一年挣248400元，最低按50%利润，每年挣124200元，是下岗职工、失业人员、大学生、退役军人、农村剩余劳动力等小本创业的好项目。四 英佳尔凉面培训三绝 一绝：辣子香 “凉面香不香，关键在辣椒与油”！辣椒是经精选辣椒，并配以多种香料,采用独特的方法与油密制而成。辣椒油色红味美,香气四溢,令人垂涎欲滴,令品尝者赞不绝口。 二绝：凉面爽 面皮筋道、爽滑，口感好，味美！我们经过多年的实践和潜心研究，探索出了一套独特的凉面蒸制方法和技术，保证了凉面原汁原味的香美爽口，加上数种蔬菜及多种香料的调配，使凉面营养丰富，色、香、味俱全，成为消费者喜爱的美味佳肴。吃一回余味无穷，回头客络绎不绝。 三绝：凉面快 凉面出品快、见效快，由熟练工操作即可，管理成本低。凉面除凉吃外、热调热吃更是一大特色，使凉面没有了淡旺季之分，一年四季热卖，老幼皆宜，只要投资就可获得丰厚利润。
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