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河南加力安生物科技有限公司是一家专门生产，研发及代理销售各种食品添加剂的公司：成立于2004年3月；我们依着严格的管理与科学发展，又经过这些年的艰苦奋斗和技术革新，多次被上级领导和行业内合作人士的一致好评；并取得了重大的社会效益与经济效益。
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乳糖是二 糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的 分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含糖4％，人奶中含5％到 7％。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶、食料等。医学上常用作矫味剂。本品为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合 物。
中文别名:乳糖
英文名称:Lactose Monohydrate
英 文别名:alpha-D- Glucopyranose, 4-O-beta-D-galactopyranosyl-, monohydrate; alpha-Lactose monohydrate; 4-O-beta-D-galactopyranosyl-alpha-D-glucopyranose hydrate (1:1); 4-O-beta-D-galactopyranosyl-beta-D-glucopyranose hydrate; 4-O-beta-D-talopyranosyl-beta-L-talopyranose; 4-O-alpha-L-allopyranosyl-beta-L-talopyranose; 4-O-beta-D-mannopyranosyl-beta-L-talopyranose; 4-O-alpha-L-gulopyranosyl-beta-L-talopyranose
CAS:5989-81-1
分子式:C12H22O11
分子量:342.2965
乳糖状态
1.本品为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。
2.本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。
3.比旋度 取本品，在80℃干燥2 小时后，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1 ml中含本品0.10g 与氨试液0.02ml的溶液，依法测定（附录Ⅵ E），比旋度为+52.0° 至+52.6°。
乳糖作用
1.发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。
3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。
乳糖用途: 营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂;营养剂。主要用于降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。作压片等赋形剂，对某些特殊的焙烤食品，可在较低 的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。能防止结晶，降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。乳糖用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。
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