食品级甜蜜素

称：甜蜜素，环己基氨基磺酸钠

英文名称：(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate

分子式(结构简式)：C6H11NHSO3Na

分子量：201.22 (另有资料称201.21)

结构式

结构：见图（点击才可看到）

甜蜜素

CAS No.：68476-78-8

熔点：265°C

水溶性>=10 g/100 mL (20°C)

制法：是由氨基磺酸与环己胺（C6H11NH2）及氢氧化钠反应而成。

用途

　　它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的3倍，

甜蜜素

而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。

　　亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。

　　糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。

用法

　　1．使用时与水1比500之比率配合，就有足够的甜度。

　　2．甜蜜素单独使用时，其甜度为10克等于蔗糖500克（50倍）。

甜蜜素

3．甜蜜素与蔗糖一起配合使用时，其甜度可达80倍以上。

　　4．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸（柠檬酸等）一起使用时，其甜度可达100倍或100倍以上。

　　5．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸及10%重量之糖精一起使用时，其甜度可达150倍以上。