海藻酸钠生产厂家、海藻酸钠作用/用途

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级别：食品级                     执行标准：国标
含量：99%                        CAS登录号：9005-38-3


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     【海藻酸钠用途】作为饮料/乳品等增稠剂海藻酸钠在增稠方面有独特优势：海藻酸钠良好流动性，使得添加后饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中黏度下降现象。在利用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大产品，适量添加Ca。。可以大大提高海藻酸钠黏度。
(二)作为冰淇淋等冷饮稳定剂海藻酸钠是一种高档稳定剂，它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑外观、柔滑口感。由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆凝胶，因而在运输、储藏过程中不会变粗糙(冰晶生长)，不会发生由于温度波动而引起冰淇淋变形现象；同时这种冰淇淋食用时无异味，既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品质量和效益都有显著提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。海藻酸钠添加量较低，一般为1—3‰，海藻酸钠国外添加量为5—10‰。
(三) 作为乳制品及饮料稳定剂用海藻酸钠稳定冰冻牛乳具有良好口感，无粘感和僵硬感，在搅拌时有粘性，并有迟滞感。

    【海藻酸钠生产方法】海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋稳定剂，可控制冰晶形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠稳定作用可防。止食品与包装物连粘性，海藻酸钠可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。