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分子式：C10H12O8N2NaFe·3H2O 分子量：421.10 铁元素含量：12.5～13.5%
【性状】黄色或浅黄色固体粉末，性能稳定，溶于水及酸。
质量指标：（GB22557-2008）
| 项 目 | 指 标 | 项 目 | 指 标 |
| 铁（以Fe计）% | 12.5～13.5 | EDTA含量 % | 65.5～70.5 |
| PH值（1%溶液） | 3.5～5.5 | 砷（以As计）mg/kg | ≤1 |
| 水不溶物% | ≤0.1 | 铅（以Pb计）mg/kg | ≤1 |
| NTA含量% | ≤0.1 | / | / |
适用说明：EDTA铁钠即为乙二胺四乙酸铁钠，作为铁营养强化剂具有较多优点：高效吸收，是传统铁营养强化剂的2～3倍；口感好，无铁锈味；属螯合铁，无胃肠刺激，不受铁吸收抑制剂的影响，不影响食物的感官和理化性质，不影响其它矿物质元素及微量元素的吸收；在食品加工和储存过程中性质稳定。EDTA铁钠是一种非常理想的补铁剂，可广泛用于食品、保健品、乳制品等，酱油和面粉中补铁用的就是EDTA铁。
储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存
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