丙酸钙

    丙酸钙特性

    丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，丙酸钙产生游离丙酸，具有抗菌作用。丙酸钙的抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时，丙酸钙对霉菌的抑制作用最佳；pH值6.0时，丙酸钙的抑菌能力明显降低，最小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中，丙酸钙对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用，丙酸钙还可以抑制黄曲霉素的产生，而对酵母菌无害，对人畜无害，无毒副作用。丙酸钙是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂。

　　作为饲料的防霉剂，丙酸钙多用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料，丙酸钙是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料防霉的理想用剂。

　　另外在医药中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。

    丙酸钙添加量

    我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：丙酸钙可用于生面湿制品（切面、馄饨皮），最大用量为0.25g/kg；面包、食醋、酱油、糕点豆制食品中，丙酸钙的最大添加量为2.5g/kg（以丙酸计）。

    丙酸钙包装