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英文名称：L-Alanine
法定编号：CAS[56-41-7]；FEMA 3818
分 子 式：C3H7NO2 分子量 89.09
性 状；白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70％。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）。化学性能稳定。易溶于水（17％，25℃），微溶于乙醇（0.2％-80％冷酒精）。5％水溶液的pH值5.5～7.0
质量指标：
含量（以干基计） 98.5％～101.5
重金属（以Pb计） ≤0.002％
铅 ≤10mg/kg
干燥失重 ≤0.3％
灼烧残渣 ≤0.2％
比旋光度[a]D20 ＋13.5°～＋15.5°
[a]D25 ＋13.2°～＋15.2°
用 途：营养增补剂。
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