快餐气调保鲜包装机

冷链快餐是具有科技含量的冷链快餐， 一种便捷午餐方式。冷链便当是将食品烹熟后急速降温冷却，全过程低温进行生产、包装、运输、销售，最大限度保持食物新鲜度和口感。“冷便当”采用密封包装，包装上清楚标注了便当的生产日期、重量、储存方法、保质期以及各种配料。消费者购买后可将便当的密封膜取掉，然后在规定的保质时间内用微波炉加热即可食用。

如何既能拥有便利店的布点优势，又解决卫生等便当供应难题？冷链快餐就是这个难题的终结者——它有一个时髦的名字:“冷便当”。为了更好的便民、利民，经营营养餐公司可与多家便利店、大型卖场探讨合作，设置分销点，在市内各个便利店，甚至途经的加油站，都能让人们很方便地购买到冷链快餐。

冷链快餐在中央厨房工业化加工，现代物流全程保鲜配送，保证了产品的安全性，同时国家对工业化厨房的认证及审批，也起到了监督作用。

冷链快餐的发展有利于整个餐饮行业操作标准化、服务规范化、运营规模化发展，适合目前快节奏的生活及对餐饮产品安全、放心、绿色、高品质的需求。

中央厨房 熟食类食品保鲜工艺流程

主要包括：畜禽熟食制品、卤菜、炒菜、炖菜、快餐、烘培食品等。

原料处理→烹饪（烘焙）→冷却→分切装盒→包装成品→（巴氏杀菌）→入库注：1、预冷的方式：

⑴ 真空预冷；

⑵ 冷库冷气预冷，同时臭氧杀菌。

    2、巴氏杀菌：

      ⑴ 袋装食品对设备要求较低，可使用一般的杀菌釜杀菌；

      ⑵ 盒装食品对设备要求较高，要具备自动调节压力平衡装置的杀菌釜；也可采用冷链或常温销售。

公司拥有一支专业中央厨房、QS食品厂设计团队，为您提供现代化的中式冷、热链快餐生产工艺，重庆特色熟食加工工艺设计、重庆外卖餐饮加工中心承包安装，为广大客户提供生产工艺咨询、策划，车间设计安装，设备终身售后一条龙服务。聚佳-为您的中央厨房出谋划策。
气调保鲜包装机适用范围气调保鲜包装机以降低活体细胞有氧呼吸速率为前提，她适合于水果、蔬菜、新鲜肉、生鲜肉、中草药、药材、海鲜、淡水鱼等活体保鲜包装；通过抑制细菌滋生繁殖也适合蒸煮肉、卤肉、酱料、汤料、炒菜、盒饭等熟食品的保鲜包装。 
　　 
　　 
　　气调保鲜包装机价格气调包装机价格气调包装机价格取决于设备的包装速度、保鲜空气提供能力、间歇式/连续式工作等因素，详情欢迎致电本公司咨询。 
　　 
　　气调保鲜包装机也即充气保鲜包装机，是目前水果、有机蔬菜、生鲜肉、熟食品、海鲜等食品进行有效保鲜的高端机械包装设备。是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。气调保鲜包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到熟食品、水果、蔬菜的自然保鲜。 
　　 
　　4月16日电，据记者获悉：中草药、新鲜药材保鲜过去是个难题。药材保鲜/中草药保鲜，其核心技术是降低新鲜药材植物或动物肉质活体细胞的有氧呼吸速率——也即降低活体细胞的新陈代谢速度。因此，从温度、氧气的控制量、抑制有害细菌滋生繁殖等三方面入手，即可有效保鲜。我国在药品、食品气调保鲜技术方面已获得重大突破，现在在经济技术发达的合肥已将药材气调保鲜包装机批量化生产。 
　　气调保鲜包装机是近年来欧美、日本等发达国家对果蔬、熟食品实现高效保鲜而长期研发的产品。我国科研人员在上世纪末、本世纪初对气调保鲜技术进行跟进研究并有长足进步。目前我国合肥等经济发达地区，如：合肥尚代公司所生产的气调保鲜包装机技术先进，可与欧美等国家同类产品相媲美。 
　　 
　　 
　　在国人对食品卫生关注度日益提升以及政府管理层对食品安全监管措施不断加大的背景下，食品生产和配送企业需要从源头做好食品卫生、安全管理。气调保鲜包装机由于无需添加防腐剂、人工色素等化学物质，为食品保鲜、食品安全保驾护航。 
　　 
　　气调保鲜包装机保鲜机理猪、牛、羊等动物鲜肉给人感官鲜红色泽主要是取决于其肌肉中的肌红蛋白的新鲜度，而暴露于自然空气中的鲜肉容易受到大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌等有害细菌的感染与侵蚀。而在真空环境中鲜肉容易受到厌氧菌的肆意侵蚀。采用生鲜肉气调保鲜包装机，其组成气调能抑制有害细菌的滋生与繁殖，同时，保持最低限度的有氧呼吸，使鲜肉细胞活体处于最低水平的新陈代谢活动中，从而使鲜肉保持较长的保鲜期。 
　　 
　　气调保鲜工艺流程——简单来说，气调保鲜包装机将原有的包装盒内空气抽真空，充入按一定配比的混合气体（氮气、氧气、二氧化碳）对被包装的食品进行有效保鲜保护。气调保鲜包装机分类有： 
　　1、盒装气调保鲜包装机/袋装气调保鲜包装机； 
　　2、全自动气调保鲜包装机/半自动气调保鲜包装机 
　　 
　　气调保鲜包装机为满足食品包装生产线作业要求，还应具有称重、打码、贴标等流水线功能。 
　　气调保鲜包装机厂家合肥尚代专业生产食品行业气调保鲜包装机等多种包装机械产品，并且给食品企业提供食品冷却、包装、保鲜整体解决方案。 
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　　气调保鲜包装机原理 
　　1.复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，国际上称为MAP包装（即Modified　Atmosphere 
　　Packing）。复合气调保鲜包装机的原理是采用复合保鲜气体（2-4种气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，达到抑制细菌（微生物）的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。 
　　2.气调保鲜气体一般由二氧化碳（CO2）、氮气（N2）、氧气（O2）及少量特种气体组成。CO2气体具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多数厌氧腐败细菌生长繁殖，保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸，保持鲜度的作用；N2是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与CO2、O2及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同。