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原理：真空冷冻干燥装置首先将物料快速冻结至-18℃～-30℃，使其内部水分固定在最初位置上并形成均匀细小的冰结晶，然后在选定的真空加热条件下，使冰晶直接升华，除去物料内部水分，从而获得优质干燥物的方法。
该设备主要由干燥－－捕水系统、真空系统、制冷系统、媒体系统、物料传动系统、微机自控系统等组成。特点：1、冻干制品成海绵状，无干缩，复水速度快，使食品恢复到原始状态。
2、可确保食品中蛋白质、维生素等各种营养成份，最大限度保持了产品的色、香、味。
3、密封后干燥食品无需冷藏，可在常温下长期贮存，货架期长。
4、冻干制品食品含水量很低，重量轻，节省了包装材料，便于运输
| 参数/型号 | FDG-0.5 | FDG-10 | FDG-20 | FDG-50 | FDG-100 | FDG-180 | FDG-200 | FDG-280 |
| 干燥面积 | 0.5 | 10 | 20 | 50 | 100 | 175 | 200 | 275 |
| 平均脱水量 | 0.6 | 12 | 20 | 50 | 100 | 175 | 200 | 275 |
| 料盘尺寸 | 310*540*30 | 745*635*30 | 700*460*30 | 540*635*30 | ||||
| 料盘数量 | 3 | 21 | 60 | 144 | 288 | 504 | 576 | 792 |
| 罐体尺寸 | Φ0.5*1.7 | Φ1.4*2.1 | Φ1.8*2.6 | Φ2.4*4.8 | Φ2.4*8.9 | Φ2.4*14.8 | Φ2.4*16.6 | Φ2.4*21.9 |
| 工作真空 | 13.3-200 | |||||||
| 加热板温度 | 常温~+120℃ | |||||||
| 电加热 | 2 | 21 | 40 | |||||
| 蒸汽耗量 | 140 | 270 | 470 | 540 | 750 | |||
| 耗冷量 | 1.5 | 21.6 | 36 | 90 | 180 | 310 | 360 | 490 |
| 装机功率 | 6.5 | 55.8 | 104.5 | 41.2 不含制冷机 | 69.7 不含制冷机 | 102.5 不含制冷机 | 117.5 不含制冷机 | 125.5 不含制冷机 |
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