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一、工作原理
真空冷冻干燥就是将含水物质，经预处理后，在-30℃急速冷冻和真空环境下，使其中的水份从固态升华成气态，以除去水分而保存物质的干燥方法。物质在干燥前始终处于低温(冻结状态),同时冰晶均匀分布于物质中,升华过程不会因脱水而发生浓缩现象,避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。干燥物质呈干海绵多孔状，体积基本不变，极易溶于水而恢复原状。在最大程度上防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。
二、应用领域
该设备广泛应用于蔬菜、水果、调味品、水产品、生物制品、药品、饮料、标本等领域。
三、技术参数
| 参数/型号 | FDG-0.5 | FDG-10 | FDG-20 | FDG-50 | FDG-100 | FDG-180 | FDG-200 | FDG-280 |
| 干燥面积 | 0.5 | 10 | 20 | 50 | 100 | 175 | 200 | 275 |
| 平均脱水量 | 0.6 | 12 | 20 | 50 | 100 | 175 | 200 | 275 |
| 料盘尺寸 | 310*540*30 | 745*635*30 | 700*460*30 | 540*635*30 | ||||
| 料盘数量 | 3 | 21 | 60 | 144 | 288 | 504 | 576 | 792 |
| 罐体尺寸 | Φ0.5*1.7 | Φ1.4*2.1 | Φ1.8*2.6 | Φ2.4*4.8 | Φ2.4*8.9 | Φ2.4*14.8 | Φ2.4*16.6 | Φ2.4*21.9 |
| 工作真空 | 13.3-200 | |||||||
| 加热板温度 | 常温~+120℃ | |||||||
| 电加热 | 2 | 21 | 40 |
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| 蒸汽耗量 |
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| 140 | 270 | 470 | 540 | 750 |
| 耗冷量 | 1.5 | 21.6 | 36 | 90 | 180 | 310 | 360 | 490 |
| 装机功率 | 6.5 | 55.8 | 104.5 | 41.2 | 69.7 | 102.5 | 117.5 | 125.5 |
四、冻干流程（以冻干牛肉为例）
牛肉：清洗（去除油脂）→切丁→煮熟→冷却→铺盘→速冻→冻干
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