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英文名称：CREAM OF TARTAR, POTASSIUM HYDROGEN TARTRATE, POTASSIUM BITARTRATE 学名：重酒石酸钾、酸性酒石酸钾结构式：HOOC(CHOH)2·COOK 分子式：KHC4H4O6 分子量：188.18 C 25.53%, H 2.68% , K 20.78% , O 51.01% 性状：无色或白色结晶性粉末，有酸甜味，微溶于水，易溶于稀矿酸、碱溶液和硼砂溶液，不溶于醋酸或乙醇，比重1.984。规格：符合日本食品添加剂标准-V和美国食品化学法典(III) 用途：用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂和塔塔粉等。
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