一.烟熏炉特点:
·全电脑控制。可直观地显示设备的运行状态,方便地进行各种参数的设
定、修改,并自动记录运行状况。
·独特的风循环系统设计。有效保证产品在烘烤、烟熏、干燥、蒸煮等过
程中的温度、湿度的一致性,从而保证了产品着色均匀,色泽美观。
·采用木粒发烟系统
外置式木粒发烟系统的送烟管道经优化设计,能有效地减少烟焦油对食
品的污染:发烟进气量由电脑控制,可最大限度抑制明火的产生。
门体木粒发烟系统采用世界上先进的内循环发烟工艺,低氧状态发烟,
缩短烟道长度,能有效抑制发烟明火,节约木粒耗用、降低能耗,大大
减少设备占地面积。
·箱体结构以单车为单元。模块化组合,拼装灵活;每个单体都采用进口
耐高温聚胺脂整体发泡工艺,保温性能优良。
·专门设计的活页和特殊的密封条。使箱门在开启90度和180度位置时自
锁,而且能使箱体的底平面与车间地坪保持同一水平面,免翻板进出推
车,杜绝翻板对食品的污染。
·配备高效的在线清洗系统。便于设备的日常维护。
·采用知名品牌的控制。气动元器件。性能稳定、可靠。
·生熟区门互锁,区域隔离。符合HACCP要求
二、风循环系统示意图
独特的风循环系统设计。有效保证产品在烘烤、烟熏、干燥、蒸煮等过程中的温度、湿度的一致性,从而保证了产品着色均匀,色泽美观。 |
发烟方式 项目 | 锯木屑发烟 | 外置式木粒发烟 | 内循环木粒发烟 |
出品率(保水率) | 87%一90% | 91%一93% | 95%一97% |
功效 | 1小时 | 45—48min | 35—38min |
上色效果 | 较均匀 | 较均匀 | 很均匀 |
上述数据是以2门2车,生产脆皮肠,用锯木屑发烟烟熏1小时的数据为参考得出
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