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烟熏豆腐干100型以上的属于小型烟熏炉，它配置一个时间继电器，内有发烟盒，属于半自动化设备。当然也可做成全自动的。250型以上的属于烟熏豆腐干，标配分别有一门一车，一门2车，一门4车，当然，根据不同客户的需要，也有两门的，可以增加架子车。全自动烟熏炉250以上的属于全自动设备，它装有PLC+触摸屏，即文本控制器，具有记忆功能，可以自动保存99种工艺。默认的是9种工艺。
烟熏豆腐干，豆干快速烟熏机结构特点一.烟熏炉的机构比较特殊,采用灰盘结构.炉渣保护着炉篦.不能使用传统的煤气炉扎钎探火层高低的办法.烟熏率采用的往复式炉排式除渣方式,有着送渣、透气的优点。二.豆干快速烟熏机的安全性比较高，熏鸭烟熏炉采用大截面的水封式防爆槽，配备智能自动化的控制器，能够自动控制水位、自动感应报警。三.豆干快速烟熏机的的操作控制比较简单，加料、除渣、送风集中电路控制。单人即可顺利操作。并且采用直燃的技术，随着炉温的变化，煤气产量可以自动变化。自动停炉、停气。重启简单，不惜要管路排空等复杂操作。熏鸭烟熏炉四.新型的烟熏炉取消了探火孔汽封结构，不需要水套来产生高压蒸汽，炉体水套压力变为常压。送风机能够随时开停，炉温可以自动控制。
烟熏豆腐干，豆干快速烟熏机根据不同的食品，设定不同的工艺。所需要的时间当然也是不一样的。一般肠类要100%烘干的话，需要10~12小时，烤鸭烟熏机器如果需要保留70%的水分，需要三个来小时，肉食品烟熏机保留50%的水分的话，差不多5个小时就烘干好了。豆干快速烟熏机鸡鸭烘干的话，30~40分钟也就够了。如果您还要用此设备实现蒸煮的话，小型外接入一个蒸汽发生器， 烟熏炉大型的外接一个工业锅炉就可以。
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