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烟熏炉，腊肉烟熏炉，腊肉熏蒸箱介绍工艺流程： 原料肉→整型→注射→滚揉→二次整型→吊挂→烘烤→蒸煮→烟熏→冷却→真空包装二次杀菌→冷却。 1.将香辛料中胡椒、肉蔻之外的香料熬成料水，待冷却后加入盐水中。 2.将以上料配成盐水，控制盐水温度为0℃—3℃。 3.清冼盐水注射机，用0.4%过氧乙酸消毒5分钟，后用清水冲洗干净，注意检查针头不要堵塞，以防盐水不能注射入肉中，影响腌制效果。 4.整型：将原料肉用刀修成长、宽为35㎝、15㎝的肉块，保持肉温为2℃—5℃。 5.注射：开始注射，正、反两面注射两次，每次注射率为20% 。 6.滚揉：将滚揉机用清水冼净后，用0.4%过氧乙酸溶液消毒五分钟，然后用清水冲洗干净，将注射后肉放入滚揉机中腌制4小时后开始滚揉，滚揉工艺为40×20总时间为6小时，总腌制时间为16小时，出料稍有黏性即可。 7.二次整型：将滚揉后的原料肉整型完毕。 8.吊挂：用不锈钢做成的钩子吊挂上架。 9.烘烤、蒸煮、烟熏：烘烤70℃时间40分钟，蒸煮83℃时间60分钟，烟熏65℃时间45分钟。 10.冷却、真空包装、二次杀菌：冷却到常温，真空包装，抽真空达0.1KPa，二次杀菌100℃10分钟，0℃—4℃贮存。 另外还有一种工艺，即用模具成型的制作出方法，将网格模具打开，内铺玻璃纸，将滚揉后整型完毕的肉面涂抹上一层明胶，肉面相对压紧，皮片向外，扣上扣链，按正常工艺加工后，入预冷间冷却后切片鲜销。
烟熏炉，腊肉烟熏炉，腊肉熏蒸箱介绍操作方法：腊肉烟熏炉蒸煮时先连接蒸汽发生器，打开蒸汽发生器加热，然后打开烟熏炉进烟管道，蒸汽通过进烟管道进入炉内，通过电机带动热轮，将蒸汽吹到食品上，停留10分钟左右，蒸煮完成。腊肉烟熏炉然后开始烘干，将蒸汽转到蒸汽管内，蒸汽管发热实现烘干功能。 烟熏炉，腊肉烟熏炉，腊肉熏蒸箱介绍我们的宗旨：以优质的产品，优惠的价格，完整的售后服务为每个客户提供最佳性价比的真空技术应用设备和服务。 售后服务：所有设备一律享有终身维修，一年内出现质量问题免费换新机和终身售后技术支持！
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