食品保鲜技术 食品保鲜方法 食品保鲜制氮机

  由于氮气常温下呈惰性，不易滋生细菌的特性，被广泛应用于饮料、水果、蔬菜、糕点、茶叶、中草药、面食等食品的保鲜和储存，可充分保持原有的色、香、味，其储藏质量明显优于机械冷藏。

1、食品包装
　　充氮包装正快速取代传统的真空包装，应用于油炸食品、膨化食品、焙烤食品、新鲜切片的农产品、特制干酪和鲜肉的包装中，充氮包装能较好地保持食品的口感、口味和营养、其应用领域有望进一步发展。
　　食品的变质大都是在O2 参与作用下发生氧化反应，并促使微生物、细菌繁殖而导致食品腐败变质。作为一种窒息性惰性N2对食品中的细菌繁衍有窒息和抑制作用，使用N2的目的正是为了排除O2，减缓食品的氧化作用和呼吸作用、且N2在水及油脂中的溶解度小，食品对N2的吸附作用比较小，因此，可作为一种较好的食品防腐保鲜用气体。
　　另外充氮包装对于内装食品的形状也可以起到良好的保护作用；防止酥脆易碎的食品被挤碎；避免因内外压力不平衡而使被包装的食品受到压力粘结在一起，使其质地变硬；即使外形不规则的食品也能保持包装体表面的美观，减少因表面褶折造成包装材料破损而使食品变质。
2、饮料搅动
　　溶解在液体和油类中的氧气可以导致它们沉淀，这些液体里的氧可以使其变坏，缩短寿命。用一种被称为“搅动”（压缩气体通过喷雾器搅动液体）的方法，在处理过程中向液体中通入气态氮，这些氮气泡出去氧气以防止无碳酸盐饮料（果汁、茶和牛奶）和食用油（花生、橄榄、葵花和菜籽油）的氧化、腐败和褪色。
3、氮气膨化
　　其他类型的食品需要加入气体来增大它们的体积。使用氮气“蓬松”食品油、蛋黄酱、桶装人造黄油或花生油制品，可以增大它们的体积和膨胀力，从而延长它们的寿命。

氮气在食品行业的具体应用：

1、啤酒、葡萄酒、果酒、食用油、压罐、吹瓶、封盖前使用，可除去氧气防止无碳酸饮料和食用油的氧化、腐败和褪色。如果使用软木瓶塞的话，可防止瓶内木塞出现霉质现象。

2、膨化、油炸食品：可防止含少量水分就使食品松软变味，且外形包装好看，运输不易挤碎。
3、糕点、烘焙食品、蛋黄派：充氮后可延长保鲜时间，防止运输中变形挤碎。
4、奶粉、豆奶粉：使用微量氮气即可防止或减少奶粉长时挤压存放造成的结块现象。
5、谷类、坚果、水果、蔬菜：充入氮气可防止害虫类生物的危害，留微量氧气还可降低水果的呼吸速率，保鲜效果很明显。
6、糖果、小食品：主要适合使用不透气袋子包装。

设备性能特点：

　　针对食品包装，果蔬菜气调库等行业对小型制氮设备的需求，我司通过动态数学模型优化设计出了ZR系列小型食品制氮机，该设备具有运行稳定可靠、开机方便快捷、产氮速度快、无需特别训练的操作人员等特点，还具有结构紧凑、占地面积小、移动方便等特点。

工艺流程：

压缩空气经过过滤器进入小型制氮机，在食品级碳分子筛的作用下，氧气被分子筛吸附，氮气从出口处输送到使用点或者和其他气体进行配比。变压吸附采用一组工作，一组再生的原理从而达到循环使用的目的。