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熟食包装后灭菌锅，烤鸡肉全自动杀菌釜是外皮用铁皮制成，上部用活叶与锅盖联接；用黄铜皮制成内外两层的容器，焊接在平面圈的底部。平面圈是铸铜车制成的，用八个环状压盖螺帽将锅盖压紧在平面圈上。 烤鸡肉全自动杀菌釜锅盖顶部有一放气孔开关，以便排除锅内冷空气，锅盖底部边沿车有方槽，槽为嵌入橡胶垫圈以防漏气。在锅身右侧上方，装有第一安全阀附有重锤，第一安全阀下端用紫铜管联接一蒸气压力表，当压力达1.406公斤/平方厘米时，灭菌锅内温度即达121℃，此时重锤被蒸气压力顶起，蒸气便从该处自行放出，以保持锅内压力恒定。 万一未能及时减弱热源，压力增至1.5公斤/平方厘米时，第二安全阀的重锤则被蒸气项起，使过高压力的蒸气从此泻出，以确保安全。左侧上方有一加水漏斗，加水时将加水开关打开，可控制进水量。下面有一玻璃管，以检查水位。玻璃管下口装接一放水开关，放出过量的水。
熟食包装后灭菌锅，烤鸡肉全自动杀菌釜装上产品后关闭锅门，设定杀菌温度、杀菌时间。打开蒸汽角座阀自动开启进行锅内升温，在即将达到温度时，通过温度变送器准确的把锅内温度输送到温控仪，控制蒸汽角座阀进行温度调节，此调节阀是根据锅内温度的升降进行逐步调节，以防止锅内到达温度时，温度反冲。在达到设定温度的同时，自动关闭蒸汽角座阀门，进入产品杀菌阶段（不同产品杀菌时间可调）。烤鸡肉全自动杀菌釜杀菌时锅内低于设定温度，交座阀门自动打开。温度升到设定温度自动关闭，使锅内始终保持设定温度。直到杀菌时间结束，杀菌锅的蒸汽对流设计，使锅内蒸汽循环杀菌，温度均匀杀菌无死角。报警器报警。
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