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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
电加热夹层锅设备用途：
应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料熔化、消毒、加热、热烫、预煮、配置、熬制、蒸煮与浓缩之用。也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。
电加热夹层锅设备参数：
| 项目/型号 | KCJ-100 | KCJ-200 | KCJ-300 | KCJ-400 | KCJ-500 | KCJ-600 |
| 容积(升) | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 | 600 |
| 直径(mm) | 700 | 800 | 900 | 1000 | 1100 | 1200 |
| 功率(KW) | 12 | 18 | 24 | 30 | 36 | 42 |
| 材质 | SUS304/Q2358 | |||||
| 设计温度 | 220℃ | |||||
| 导热油型号 | 350# | |||||
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