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真空滚揉机采用不锈钢制作，结构合理、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用效率高。真空滚揉机是在真空状态下利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，互相撞击、摔打，从而达到滚揉、按摩/腌渍作用。腌渍液被肉充分吸收，增强肉的结着力和保水性，提高产品弹性及出品率。通过滚揉使肉体蛋白分解成水溶性蛋白易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白互为融洽，以达到肉质变嫩，口感好的效果。
使用真空滚揉机可得到以下效果：
1、设定滚揉工作时间
2、设定间歇滚揉时间
3、真空状态滚揉时间
4、连续滚揉、间歇滚揉、反转出料
5、电器控制均采用防水电脑控制
6、正反转按摩
真空滚揉机相关技术参数：
| 型号 | KC-1000 |
| 容积L | 1000L(真空吸料式) |
| 生产能力kg/罐 | 400-500 |
| 功率kw | 2.95 |
| 真空度 | 0.04-0.08 |
| 电源电压V | 380 |
| 滚揉转数RPM | 6（可变频无级调速） |
| 主机尺寸mm | 2000×1020×1640 |
| 整机重量kg | 700kg |
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