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金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，金枪鱼罐头品种有很多，包括原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、蔬菜金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。另外由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多，一般采用抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐作为罐头的容器。
金枪鱼罐头油炸生产线性能特点：
油炸型鱼罐头加工工艺流程：
解冻——预处理——清洗——沥水——油炸——卤制——沥汁——真空包装——杀菌——洗袋——风干
具体流程根据用户实际需求定制。
1、解冻 若原材料为冷冻鱼，需经过解冻过程，解冻机的使用大大缩短解冻时间，提高工作效率。
2、预处理 挑拣优质的金枪鱼，进行去头去内脏处理。
3、清洗 清洗机采用气泡式清洗，对处理后的鱼进行清洗除杂。
4、沥水 有效沥干鱼类清洗后残留的水分，防止油炸时的溅油现象
5、油炸 采用油炸线，根据工艺自由调节油炸时间和油炸温度，自动进出料。
6、卤制 将油炸后的金枪鱼进行适宜温度的卤制，入味。
7、沥汁 沥干卤制后残留的汤汁，一般在软包装中使用。
8、真空包装。对产品进行真空包装，延长保质期。
9、杀菌。高温灭菌，有效杀菌，进一步延长保质期
10、洗袋 清洗高温灭菌后包装袋|包装瓶表面的污渍。
11、风干 去除洗袋后的表面水分，便于快速装箱。
具体设备可根据用户加工工艺调节，详情请电话咨询。
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