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脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。
用途
本机主要用于需要脱水或脱油的单位或个人。完全代替了又苦又累的手工工作。该机效率高，使用方便。是人工效率的几十倍，真正省时省力省工。
工作原理
脱水机以离心运动为其工作原理，即由电动机带动内胆作高速转动，被脱湿物中的水份在高速旋转下作离心运动，水从内胆壳的四周眼中飞溅出内胆，达到脱水目的。
主要技术参数
| 参 数 | 500 | 600 | 800 | 连续型 |
| 内胆转速 (r/min) | 500 | 500 | 500 | 400 |
| 主轴电动功率 (kw) | 1.1 | 1.5 | 2.2 | 1.1 |
| 内胆尺寸 (内径×高) | ф500×350 | ф600×400 | ф800×490 | ф800 |
| 内胆容量(kg) | 20 | 25 | 40 | 10 |
| 外形尺寸 (直径×高) | 1080×630×900 | 1200×770×950 | 1300×820×1000 | 1500×1300×1500 |
| 整净重(kg) | 300 | 350 | 450 | 180 |
本脱水机为橡胶避震式，可避免因转桶内载重不平衡而在运转时产生地脚振动。
外壳系不锈钢板所制，底盘材料为铸铁，出水管在桶的侧面，底脚座及柱脚材料均为铸铁。
主轴系采用优质钢材所制，装有两只轴承，下端用推力球轴承支持，以减少磨损，节省动力。
本脱水机采用了时间控制器来控制工作时间，可根据原料脱水时间，自由设定。
维护和保养
1、操作者必须熟悉机器的结构、性能和操作方法。
2、加料时应均匀分布，以免偏重振动。
3、正常运转时，切勿打开顶盖，以免发生危险。
4、顶盖上请勿放置任何物品，以免开车后发生意外事故。
5、半年定期检修，加新牛油。
6、该机器一定要接地！
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