中央厨房设备

中央厨房设备

    民以食为天，食以安为先！食品安全是困扰全世界人民的一个话题，国外相对于我国对这个问题的关注度更高一些。

    近年来，人们的思想在转变，政府对食品安全的监督和管理也是前所未有，各地兴起了中央厨房的建设。

    中央厨房设备是把以前分散加工的项目集中到一个干净、卫生的场所进行项目处理加工，工作环境必须是卫生的，对于这样的加工中心首先要从原料的进入和人员进入方面入手，无论是工作人员还是货物都要有独立的进入通道，在入口处都需要有消毒洗手槽、鞋底消毒处理和风淋室（人员用，货物用），工作场所需要配备合适的空间消毒用的臭氧发生器。

    环境处理完善后就是蔬菜、肉类、面食、水产类等加工，加工的方式不会完全相同，这一点要根据公司的实际情况，加工工艺及设备的配备要合适，加工量的多少决定了加工设备的型号，但是材质必须是食品级304不锈钢及更高的标准，中央厨房的目的就是要使加工的食品更卫生无菌化，提高产品的品质。

    蔬菜的采购需要使用正规化生态农场货源，从田间控制蔬菜来源正规化，蔬菜在加工前需要对蔬菜进行抽样检验，确定此批菜品的需要处理的物质指标以确定相应该的处理方案，大体的流程是对蔬菜进行分拣处理，把坏掉的部分和不能食用的去除，接下来是根据菜品选择直接清洗或者是切割后清洗，漂烫，沥水风干，脱水，调配，包装等。用到的设备会有果蔬切割机、多工位传送带、洗菜机、沥水机、风干机、脱水机、气调包装机等。

    水产加工洗鱼机、去鳞机、贝类清洗机、鱿鱼清洗脱水机等等。

    面食加工：真空和面机、揉机机、馒头机、饺子包子成型机、洗米机、淘米机、米饭机等……

    肉食品加工：绞肉机、切片机、切丝机、拌馅机、丸子机、灌肠机、烟熏炉、成型水槽等等。

    加工熟食还需要炒菜锅等等！

如果您确定要进行中央厨房的建造，欢迎您与我们联系，共同发展，合作共羸！