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原材料的收购及验收（包括糯米、粳米、麦片、赤豆、绿豆、花生、莲心、桂圆肉等，选剔各种杂质，按配料比称量，清洗浸泡，沥水，混合拌料，装罐，称重，加汤，排气，真空封口，检验封口质量，装笼，杀菌，冷却，出缸，入库，保温，检验，出厂。
八宝粥的原辅材料要求
1. 糯米，色白，气味正常，无蛀虫及其他夹杂物的一级糯米。2.粳米，色白，气味正常，无蛀虫及其他夹杂物的一级粳米。3.麦片，气味正常，干燥的燕麦片。4.赤豆，色泽红，无蛀虫及其他夹杂物的一级红小豆。5.绿豆，色泽绿，无蛀虫及其他夹杂物的一级绿豆。6.花生，干燥色泽白，气味正常，无蛀虫及其他夹杂物或经加工处理后的去皮花生。7.莲心，色泽正常，干燥，无虫蛀变质的通心莲。8.薏米仁，色泽正常，颗粒完整干燥，无虫蛀变质的国产或泰国产薏米仁。9.桂圆肉，色泽气味正常，无夹杂物的福建产一级桂圆肉。
原辅料处理要点
1，赤豆，绿豆，糯米，粳米，薏米仁五种原料生产前提早安排专人拣去杂质并淘洗去泥沙并漂去壳等杂质。赤豆、绿豆可提前5-6小时淘洗好并浸入流动的清水中。三种米料在生产前二小时准备称量后淘洗干净并沥干水做配比拌料用。2，花生要提前派人处理去花生红衣，（若带衣装会产生口味不香的味道），经清洗后做称量配料备用。3，燕麦片工厂进货时，用麦片厂生产的麦片半成品原料最佳，麦片不必再清洗可直接配比拌量。4，莲心采用通心莲，最好产地为湖南湘莲，主要不能虫蛀或通去芯子，浸泡后分成二片作配料加罐用。5，桂圆肉产地为福建莆田为上品，要求肉内没有泥沙等杂志，因此要为清水浸泡清洗后方能作为配料装罐用。 八宝粥罐头装罐机器
装罐前先将空听易拉罐用机器热水冲洗干净，沥干听内水分后送到装罐台上由专人分别将花生米粒先装6-8粒、桂圆肉1-2片、莲心2片这三种小配料加入罐头内，然后将其他原料称量后混合拌均，每罐根据自己要求称上罐头敬重的百分之二十左右的主料即可。要求用料要机场搅拌不然会造成比例失调开罐形态不符合标准要求。另外，装罐比例根据经验部门提出的厚薄要求由技术总监工室批准作适当调正。整线设备清单：包含单机
XD600 卸垛机 1台XD700 冲罐机 1台
GT7B18-FGJ250易拉罐封盖机 1台
ZWPS1 杀菌机 1台
空罐输送 1台
输送系统 按客户车间定制吹干机 1台
喷码机 1台
液体检测仪 1台
加热排气将链条式排气箱的变速调正到工艺所要求的10-12分钟，排气蒸汽加热的温度为95度左右，若生产厂家没有回转式杀菌锅的话，则在排气箱出来时用不锈钢金属棒在每只罐头中搅拌几下使初步膨胀的内容物松动并不使它在罐底结块。搅拌处理后就可以加满汤进行封罐操作，要求中心温度在80度左右，然后检查密封质量“三率”是否达到轻工部标准，然后由专人装笼，如没有专业杀菌设备采用普通杀菌缸杀菌的话，则最好采用横放装笼的比较好，这样可以使内容物在杀菌过程中均匀膨胀并且不会沉底粘结。
八宝粥车间的卫生消毒问题由于生产中大量含有粮食淀粉一类的汤汁及糖水在地面上长期积存或各种塑料及不锈钢的容器等，一定要班班搞清洁，把消毒药水过氧乙酸溶液配到千分之一左右消毒台面及各种容器，到上班时候在以清水冲清，没有气味后再做生产使用。这样搞地面清洗容器消毒是很有必要的。
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