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一、概述
甲醛溶液俗称“福尔马林”是一种原生毒质，具有仿腐|、定型|、漂白的作用。但对人体危害很大，摄取少量的即能阻止胃酶和胰酶的消化作用，影响代谢机能，因为其毒性太大，国家已经禁止加入食品中甲醛 本测试盒利用残留于食品中的甲醛与检测试剂反应生成红色化合物，甲醛浓度的高低与红色的深浅成正比，来判断样品中是否还有甲醛。其中蛋白质、脂肪、糖类、乙醛、丙醛、乙二醛、甲醇、乙醇、亚硫酸（氢）盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。
二、技术指标
1、检出极限：采用样品提取液：1mg/kg 按渗出液或浸泡液：10 mg/kg
2、试剂有效期：6个月
三、检测范围 1、牛百叶、牛筋、牛肚、海蛰、海参、鱼皮、鸭肠、鸭血、鸭舌、鸭鹅掌、猪蹄筋等水发产品中人为加入的甲醛； 2、各种鱼类、虾、蟹、贝类和干海参、干贝等干制水产品以及虾仁、鱼丸等水产品及其干制品中人为加入的甲醛
四、检测步骤：
1、方法1： ①、取少量样品剪碎于样品杯中，约1/2杯，再加入等量的蒸馏水或干净自来水，浸泡10-15分钟，用小吸管吸取此浸泡液1管（约0.5ml）作为样品处理液，加到多孔比色杯中； ②、往该孔中滴加A检测液2滴和B检测液2滴； ③、1分钟后再加入2滴检测液C ，观察比色杯中混合液颜色变化，进行判断。
2、方法2： ①、水产品及水发食品均有渗出液或浸泡液，可直接用一次性吸管吸取1 管此样品的渗出液或浸泡液作为样品处理液，加到多孔比色杯中； ②、该孔中滴加A检测液2滴和B检测液2滴； ③、1分钟后再加入2滴检测液C ，观察比色杯中混合液颜色变化，进行判断。
3、结果判断： ①、显示明显的红色，表示该样品浸泡过“福尔马林”，颜色越深表示浓度越高，也可与色卡对照比较； ②、无变化、呈现黄色或其他颜色，表示样品不含甲醛； ③、显示很淡的红色，可判断为无人为添加甲醛；
五、试剂成套
1、检测液A：2瓶，白盖；
2、检测液B：2瓶，蓝盖；
3、检测液C：2瓶，黄盖；
4、样品杯100个；
5、小吸管100个；
6、多孔比色杯2个。
