粗脂肪测定仪在山葡萄渣中的应用

 山葡萄主要分布于我国东北地区，它与葡萄在糖度、酸味物质、香味物质等成分有很大区别，所以两者之间有较大差异。但它和葡萄营养皆可酿制成酒。山葡萄酿酒后渣子少部分被用于生产饲料和肥料，大部分会直接被扔弃，利用率非常很低，造成资源浪费和生态环境破坏。然而这些剩余物真的就没有利用价值了吗？在以往的研究中，我们发现葡萄渣中含有大量的膳食纤维、水分、灰分、脂肪和蛋白质等，今天我们同样可以利用粗脂肪测定仪研究山葡萄渣中的成分，从而为酿酒山葡萄渣的综合利用提供参考。

一、实验材料准备：

山葡萄渣，脂肪酶、α-淀粉酶、糖化酶，盐酸、丙酮、无水乙醇等，均为国产分析纯。实验室粉碎磨、粗脂肪测定仪、电热鼓风干燥箱等仪器。

二、实验方法：

提取山葡萄渣中的膳食纤维——测定山葡萄渣在的基本成分——计算膳食纤维的得率——计算膳食纤维的纯度——进行膳食纤维提取工艺条件的优化。

三、实验总结和分析：

从实验中可以看出：山葡萄渣中含有大量的膳食纤维，总膳食纤维含量达80.85%，可以作为膳食纤维生产原料的主要来源。而山葡萄渣除了有大量膳食纤维，还存在蛋白质，脂肪，灰分和其它杂质，要想进行膳食纤维的提取，首先要去除其中的其他成分。

更多详情：

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