甜味抑制剂_甜味改良香精_抑甜剂

甜味抑制剂也叫甜味改良香精已被收入食品添加剂国家标准GB2760中，同时也被美国FEMA、联合国JECFA等最权威机构批准使用。它能够有效抑制甜味，可广泛应用在月饼馅料、糖果、巧克力、果酱、冰淇淋等二十三项高糖食品中，起到降低甜度、改良口感、提高品质、优化成本的作用。
甜味抑制剂使用范围：
1、烘焙食品、早餐谷物类食品、饮料（不含酒精）、奶酪、糖果类、调味品、冰冻乳制品（冰激凌）、水果冰沙类、果酱类、果冻布丁类、汤汁类、加工果蔬类、肉制品、软糖、零食、硬糖、无乳糖制品（无乳糖牛奶）、调料、香料类、其他谷物类。
甜味抑制剂使用方法：1、对于可以加水的产品，例如月饼、果脯、果酱、冰淇淋、糖水罐头、糖浆等：将定量的抑甜粉粉末分散或溶解于滚开水中，加水量掌握在抑甜粉质量的40-50倍，直接混合于产品配料中，继续本产品后续的生产即可。对于月饼馅料，则在馅料生产后期（例如起锅前30分钟）加入，然后继续铲至馅料符合要求为止。务必确保抑甜粉均匀分散在馅料中，并尽量避免长时间的加热处理。例如：设定添加量为万分之3，则每百公斤馅料需要添加30克的抑甜粉粉末，可用1200 ~1500克（或毫升）水均匀分散后加入；2、对于不能加水的产品，例如巧克力、部分糖果、奶油涂层等：将抑甜粉直接混合入产品配料中即可，但一定要混合均匀。因为抑甜粉的使用量极少，建议使用多步骤逐级混合技术，以达到均匀分布，就像往巧克力产品中添加色素、香精一样的方法加入。建议用量：添加量为万分之1-3即可得到抑制甜味的效果。当物料中糖含量30% ~50%时本品的加入量为：万分之1.5 ~3（即每10吨物料中添加本品1.5 ~3公斤注意事项：1、均匀分布，是使用抑甜粉的关键，一定要确保抑甜粉和其他配料混合均匀；2、加水的目的在于扩大抑甜粉的体积，以确保能在产品中均匀分布，具体加水量可根据产品实际情况随意增减，对抑甜粉的作用本身没有任何影响；3、各用户可根据各自产品的具体要求，通过增减抑甜粉使用量而随意调节产品甜度，达到最佳的品感效果，若是你加糖的物料又不想要甜味，而要其他口味的时候就可用适当超量的方法，完全抑制甜味做成其他辣味、咸味等。保 质 期：36个月产品标准代号：QB/T 1505-2007贮存条件：1、禁止与有毒有害物品混放、混运；2、密封存放于阴凉干燥处，拆包后未用完请及时密封保存；3、存放库房应符合食品安全卫生要求。