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食醋在人们的生活中是每天不可或缺的一种调料，其质量的优劣直接关系着人们的身体健康。食醋从生产方法上分类，有酿造食醋和配制食醋两种。酿造食醋是指纯酿造工艺生产的食醋，不得添加食用冰醋酸；配制食醋是以酿造食醋为主体，添加食用冰醋酸等添加剂配制而成的食醋，酿造食醋的味道要好于配制食醋。但是，一些不法商贩，为了牟取更高的利润，有的完全用冰醋酸和色素勾兑食醋，甚至用工业冰醋酸配制食醋，影响了消费者的健康，严重损害了消费者的权益。
本检测方法原理：利用食醋中的特有成分可以与检测试剂反应，并使检测试剂褪色，从而判断食醋是否为真假食醋。
适用范围：各种食醋。
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