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【试剂名称】 面粉中铝（硫酸铝钾）含量快速检测试剂【试剂用途】 检测面粉中的铝【规 格】 120次【贮藏】 低温，避光【包装】 检测液A 2瓶，检测液B 2瓶，检测液C 2瓶，检测液D2瓶。【适用范围】 面粉【参考标准】 GB/T 5009.182-2003、Q/FJC 025-2010【原 理】 食品在加工过程中往往添加膨松剂硫酸铝钾或硫酸铝铵，铝通过食物进入人体，在体内蓄积，会损害脑细胞，是老年痴呆的病因之一，同时影响铁钙等成分的吸收，导致骨质疏松，贫血，甚至影响神经细胞的发育。食品中铝与显色剂形成蓝色络合物，浓度越高，颜色越深。【操作步骤】 1、样品处理：取1.0g面粉样品到样品处理杯中。加入19毫升蒸馏水或纯净水，再加入1ml检测液A，振荡约2min，静置5min。2、吸取样品上清液3ml到检测管中。3、向检测管中滴检测液B 4滴, 检测液C 4滴,检测液D4滴，摇匀。4、5min后观察显色情况，若呈黄色为阴性，呈蓝色为阳性，颜色越深铝含量越高，将其颜色与标准比色卡对照，所得为铝的浓度。【结果判定】目前我国面制食品中铝的最大允许量为100 mg／kg。
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