检测肉产品中的沙门氏菌

                                                                                  检测肉产品中的沙门氏菌1、原理及适用范围       沙门氏菌属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒、导致肠胃炎、伤寒和副伤寒的细菌。能引起食物传播性疾病，近年来，已经成为最常见的食物中毒原因。肠炎沙门氏菌感染通常源于奶制品、禽产品和肉产品；鸡肉和鸡蛋尤其是高风险食品。沙门氏菌感染的症状通常是肠胃出现问题，包括恶心、腹部绞痛、呕吐和腹泻，一般最多持续7天。在免疫力低下的人群中，如果不及时服用抗生素类药品，沙门氏菌感染将导致生命危险。

      沙门氏菌测试片（FilmplateTM Salmonella  BS205）含有选择性培养基、沙门氏菌特有辛酯酶的显色指示剂和高分子吸水凝胶，运用微生物测试片专有技术，做成一次性快速检验产品，一步培养15～24h就可确认是否带有沙门氏菌，非常适合各级检验部门和食品企业使用。本产品适用于肉和肉产品、蛋及蛋制品、冷饮等的快速检测。参照标准：食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验（GB 4789.4）。  检测肉产品中的沙门氏菌
2、操作方法2.1、样品处理：取样品25mL（g）放入含有225mL灭菌磷酸缓冲液稀释液（或生理盐水）的取样罐或均质杯内，制成1:10的样品匀液。2.2、接种：将沙门氏菌测试片（BS205）置于平坦实验台面，揭开上层膜，用无菌吸管吸取1mL样品匀液慢慢均匀地滴加到纸片上，然后再将上层膜缓慢盖下，静置10s左右，使培养基凝固，每个样品接种两片。同时做一片空白阴性对照。2.3、培养： 将测试片叠在一起放回原自封袋中并封口。透明面朝上水平置于恒温培养箱内，堆叠片数不超过12片。培养温度为36℃±1℃，培养15～24h。 3、结果判读对测试片进行观察，呈紫红色的菌落为沙门氏菌；呈蓝色的菌落为其他菌群。出现阳性菌落的样本，最好用其他更为可靠的方法进行验证，没有条件的至少要再取样重复检验一次。                                                                                检测肉产品中的沙门氏菌
4、结果报告 在25mL（或25g）样品中检出或未检出沙门氏菌。 5、附加说明5.1、有关验证试验表明，接纯菌种（包括硫化氢阴性菌株）可以产生典型的紫红色菌斑，其他肠杆菌呈蓝色，葡萄球菌不生长。5.2、测试片具有较强的敏感性，在1.5×10-8稀释度时仍可计算出菌落。临床实际应用结果显示阳性检出率高于分离培养法1.84‰，复查准确率提高约13.0%（中国卫生检验杂志2006,16（8）：954-955）。5.3、阳性确认试验推荐使用氧化酶试纸法，具体操作是：选择测试片上可疑的沙门氏菌菌落，在对应上盖膜上做好标记并编号。将氧化酶试纸贴在可疑菌落上，盖上上盖膜等待30s左右，如果氧化酶试纸颜色不变则为氧化酶阴性，可以报告25g样品沙门氏菌阳性，反之，试纸片变红，则氧化酶阳性，报告25g被检样品沙门氏菌阴性。5.4、注意使用过的测试片上带有活菌，需及时按照生物安全废弃物处理原则进行处理。  检测肉产品中的沙门氏菌
6、保存条件本产品需存放在4℃～10℃冰箱中，保质期为一年，铝箔袋打开后,未用完的纸片要放回铝箔袋中封好，放到冰箱中，一个月内用完。在高湿度的环境中可能出现冷凝水，最好在拆封前将整包回温至室温。