控制出货前海带的品质评价-盐度值

水产加工品，海藻类包括海带，裙带菜。裙带菜在成长的孢子体柄部两侧，形成木耳状重叠的孢子叶，成熟时，在孢子叶形成孢子囊。这部分被认为是裙带菜中营养价值最高的部分。裙带菜和蔬菜一样富含提高免疫力的维生素C，以及预防皮肤粗糙的胡萝卜素，和烟酸，维生素A.B裙、K等。实际上裙带菜的加工企业大多是小规模企业，经常出现水分和盐分上的偏差，盐分少的话，贮藏过程中品质劣化的风险变高，因此，水分活性的概念是品质评价的方法之一，实际上，通过对过水渍盐裙带菜的水分活性测定，可以很容易地进行出货前的品质评价。水分活性是一种食品保存的指标，水的水分活性被定义为1，通过向食品内添加盐，糖等，将食物脱水，使水分活性值小于1，其保存期限就会延长。

        速食海带的接收检验标准中理化指标的规定盐分（以NaCl计），要求是20-24%，所检项目食物检验结果全部符合要求时，则该批产品判为合格，如有指标未达到要求时，允许加倍抽样复验。

       盐渍海带加工过程中，加盐30%进行混合盐渍27小时，NaCl计，又称盐水浓度计，简称盐度计，快速测量食盐水浓度数值，协助海带出货的品质评价。数显盐度计上显示数值的10倍就是海带的真实盐度值。

盐渍海带盐度，食盐水盐度计