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豆腐脑的食用如此之广泛,其秘诀在于它的营养价值与色香味。
一、营养价值:豆腐脑是一种极嫩的豆腐,人体对其吸收率可达92%~98%。豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。
二、色香味:豆腐脑是一种极嫩的豆腐,外观呈乳白色,水润富有弹性,吃到口中松软且富有弹性,轻轻呼吸即可闻到淡淡的豆香味。再配上各种不同的佐料,更有锦上添花的功效。
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