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       佛跳墙又名满坛香、福寿全，是福建福州汉族的名菜，佛跳墙富含营养，可美容养颜，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一道食材分别独立制作成一道菜，在汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这样味道才能真正达到醇厚的特点。