重庆石锅技术特色石锅鱼做法

 

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地址：武汉市洪山区珞狮路322号武汉澳新专修学院创业中重庆石锅鱼

 
石锅鱼介绍：
   
  石锅鱼又名乾隆石锅鱼，是石锅系列菜肴的代表作，在民间流传已久。其制作方法很是独特：用一块大的花岗岩凿成的石锅，富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到鱼汤中，不仅味道鲜美，关键是有益于人体健康，所以这个石锅并非只是好看。将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”便诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
石锅鱼典故：   
  关于“石锅鱼”的来历，还有一段典故。说的是清朝乾隆年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。乾隆皇帝微服下江南时，在这家小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。湘菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，那红彤彤的汤汁，还有其他有营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。

   
 石锅鱼功效：
    我们新食典石锅鱼有独到之处.。现在饮食发展迅速，人们的口味也不但改变，不紧要好吃，还讲究绿色营养，根据这些要求，经过我们新食典周大师多年研究改良后，做出的石锅鱼神奇清香、麻辣适中、温胃清火、祛毒养颜，“色味保健一体”的特点使得食客们为其折服。


 

培训内容	秘制招牌味石锅鱼 ★ 泡椒味石锅鱼 ★ 酸菜味石锅鱼 ★ 麻辣味石锅鱼★ 香辣味石锅鱼★ 茄汁味石锅鱼★等等
培训费用	培训学费：3880元，包含技术学费、中餐费、学习材料费、资料费等，享受终身免费技术升级。中途不收任何费用。学校寝室免费提供住宿，每间寝室都 有空调
培训要点	1. 特色秘方底料的炒制、红油的制作； 2. 配菜的处理，原料的预处理； 3. 香料的炒制，石锅鱼的具体成品制作流程； 4. 各种石锅鱼的实际练习操作；
学习时间	老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般4天左右，视个人情况而定。
开店支持与优惠	1．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。 2．根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。 3．整体店面的投资预算与投资风险回避方法。 4．根据当地消费水平，设定产品销售价格。 5．正品厂批发价代购原材料，设备。也可在当地市场购买。 6.根据当地消费水平，设定产品销售价格。

 
锅鱼四大优势：    一、 配方优势：   石锅鱼绝不是将水煮鱼放在石锅里，石锅鱼独到的配方工艺造就了其绝佳的口感，麻辣鲜香，让人一食难忘。做石锅鱼一般用鲢鱼、草鱼，也可以用黑鱼、鲶鱼、鲑鱼等多种鱼类，就地选材，不限制。    二、 管理优势：
     石锅鱼不需要专业的厨师来做，规范化程式化傻瓜式操作流程,整个烹制过程都有肯德基一样的量化标准，比如几克老酒几克盐……，这样一是保证了口味不会改变，二是技术由您自己掌握，不用看厨师的脸色，也不怕厨师辞职。    三、 口味优势：   具有鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味独特等特点。苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天的雪，最甜最甜的，要数白糖和甘蔗；最香最美的，要数石锅鱼。”先吃鱼，后涮菜。将鱼头、鱼骨等垫在石锅里，上面是做好的鱼片，上桌客人先吃鱼，下面加火加热，在吃鱼的同时，就把鱼骨、鱼头的营养通过慢火细炖把营养给炖出来了，加高汤涮菜，喝酒聊天，不亦乐乎。    四、 成本优势：    石锅鱼，适合大众消费者，让您体验高档次的享受，低档次的消费。投资小，见效快：店面在50-100㎡即可，设备投资少，普通的厨房设备即可，装修不重豪华，简洁大方即可，厨房投资少，不需用专职的厨师，用工少，经营管理费用低。