检测蜂蜜的淀粉酶

【试剂名称】 蜂蜜淀粉酶快速检测试剂

【试剂用途】 检测蜂蜜的淀粉酶

【规        格】 10次

【贮        藏】 常温，避光

【包        装】 检测液A 1瓶，检测液B 1瓶，检测液C 1瓶、检测液D4瓶

【适用范围】 蜂蜜

【参考标准】 GB/T 18932.16-2003、Q/FJC 066-2010

【原        理】 蜂蜜淀粉酶值是反映蜂蜜新鲜度及其营养程度的一项重要指标，酶值越高，营养价值越好。蜂蜜淀粉酶在一定状态下酶解淀粉，一定时间后剩余的淀粉与检测试剂合成紫红色化合物，只需记录所需时间，便右得到蜜样的的淀粉酶的估测值。

【操作步骤】

1、取样品lue="20" tcsc="0" unitname="g" w:st="on">20g于量杯中，加入检测液A 5ml，混匀，再加检测液B 3ml，混匀，加水定   容至50ml，作为待测液。

2、检测液C置于lue="40" tcsc="0" unitname="℃" w:st="on">40℃水浴中保温。

3、取上述待测液10ml于试管中，置于lue="40" tcsc="0" unitname="℃" w:st="on">40℃水浴15分钟，加入保温的检测液C 5ml，混匀记时，作为酶解液。

4、每隔5min，吸0.5ml上述酶解液于盛有5ml检测液D及20ml 水的锥形瓶中，混匀，记下溶液变为紫红色（颜色变化依次为蓝色、紫红色、红色、黄色）的时间(t)。

5、计算公式：酶值（DN）=150/t

【结果判定】

蜂蜜淀粉酶值≥4为合格，蜂蜜淀粉酶值≥6.5为二级，蜂蜜淀粉酶值≥8.3为一级，部分蜂蜜淀粉酶值如荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、鹅掌柴蜂蜜要求≥2。