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纯白鸡汤型鸡精、火锅鸡精、耐蒸煮鸡精、炒菜鸡精生产配方 摘要：本论文介绍鸡精复合调味料生产新技术，如纯白汤型鸡精、火锅专用鸡精、炒菜专用鸡精、耐高温蒸煮鸡精等调配技术，鸡精生产新型节能流化床烘干新技术、无产热连续造粒新技术，有关鸡精吸潮技术的研究。这些新技术的应用实现了鸡精生产过程高效节能、降耗、连续自动化、维修少，吸潮原料的应用防范，解决鸡精生产设备及其工艺不合理、造粒难、造高档鸡精难、维修难、能耗高、损耗大等问题。关键词： 鸡精复合调味料 纯白汤 火锅专用 耐高温蒸煮 高效节能自动化鸡精生产 吸潮 造粒 流化床 根据鸡精复合调味料的快速发展和复合调味料多元化发展的特征，特将鸡精复合调味料生产新技术系列介绍如下：一、 鸡精复合调味料调配新技术1、纯白汤型鸡精复合调味料调配技术根据市场的需求状况，我们特研究纯白汤型鸡精生产技术，对于鸡精和高汤一起使用的现状，将纯白汤型鸡精融合高汤和鸡精鲜味，即得到使用非常方便的纯白汤鸡精。以鸡汤为主的鸡精复合调味料在很多市场取得很好的市场效应，纯白汤鸡肉粉也得到市场的认识和消费者的见证。这一系列产品将不断取代原有的低档次和中档次的鸡精市场，也将成为各地区的抢手品牌。纯白汤型鸡精生产配方
| 原料 | 比例 |
| 食盐 | 34 % |
| 味精 | 40% |
| I+G | 1.2% |
| 白砂糖 | 8% |
| 专用麦芽糊精 | 5% |
| 纯正白汤型专用鸡肉粉 | 2.5% |
| 纯鸡肉粉 | 1.1% |
| 食品口感改良剂 （专用） | 微量 |
| 葱白粉 | 1.1% |
| 玉米淀粉 | 7.1% |
| 原料 | 比例 |
| 食盐 | 22% |
| 味精 | 56% |
| I+G | 2.8% |
| 白砂糖 | 6% |
| 火锅鸡精专用麦芽糊精 | 2% |
| 火锅鸡精专用鸡肉粉 | 2% |
| 鸡精专用姜黄色素 | 少许 |
| 火锅鸡精专用肉香原料F01 | 0.1% |
| 专用食品口感改良剂 | 微量 |
| 火锅鸡精专用肉香原料F022 | 0.1% |
| 火锅鸡精专用食品填充剂 | 9% |
| 原料 | 比例 |
| 食盐 | 35% |
| 味精（99%） | 42% |
| I+G | 2% |
| 麦芽糊精 | 4% |
| 复合降盐剂 | 0.3% |
| 白砂糖 | 5% |
| 炒菜型鸡精专用鸡肉粉 | 4.4% |
| 香葱精油 | 0.4% |
| 纯鸡肉粉 | 2.8% |
| 洋葱粉 | 0.4% |
| 炒菜型鸡精专用清香鸡肉粉 | 1.5% |
| 鸡精专用食品口感改良剂 | 微量 |
| 鸡精专用姜黄色素 | 微量 |
| 蒜粉 | 0.2% |
| 原料 | 比例 |
| 食盐 | 21 % |
| 味精 | 52% |
| I+G | 1.8% |
| 白砂糖 | 7% |
| 麦芽糊精 | 5% |
| 耐蒸煮鸡精专用鸡肉粉 | 2.5% |
| 鸡肉蛋白粉 | 2% |
| 耐蒸煮鸡精专用4258# （专供编号） | 0.1% |
| 玉米淀粉 | 8.6% |
| 鸡精专用姜黄色素 | 微量 |
| 食品专用口感改良剂 | 微量 |
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