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变性淀粉 蜡质玉米淀粉

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品牌: 法国罗盖特
商品型号: 3020 5025 pch40 pch20
产品规格: 3020 5025 pch40 pch20
单价: 面议
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发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 山东 青岛市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-01-12 18:55
浏览次数: 798
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公司基本资料信息






 
 
产品详细说明

我公司代理法国罗盖特生产的CLEARAM CH(乙酰化己二酸双淀粉)、CLEARAM CJ(乙酰化二淀粉磷酸酯)、CLEARAM CR(羟丙基二淀粉磷酸酯)系列淀粉。

变性淀粉优点
(1)使用改性淀粉,可以使其在高温、高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定性,从而保持增稠能力。(2)通过改性处理,可以使淀粉在室温或低温保藏过程中不易回生,从而避免食品凝沉或胶凝,形成水质分离。(3)通过改性处理提高淀粉糊的透明度,改善食品外观,提高其光泽度。(4)通过改性处理改善乳化性能。原淀粉分子是没有什么乳化性的,不能用它来形成稳定的水、油混合体系。(5)通过改性处理可提高淀粉浓度,降低淀粉粘度,还可提高淀粉形成凝胶的能力。(6)通过改性处理提高淀粉溶解度或改善其在冷水中的吸水膨胀能力,改善淀粉在食品中的加工性能。(7)通过改性处理改善淀粉的成膜性。

 变性淀粉适合酱类有:蚝油、番茄沙司、西式调味酱、风味调味酱等。

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