阳澄湖大闸蟹的做法

【材料名称】阳澄湖大闸蟹，原产地巴城【材料规格】直销豪华礼券 对蟹八只装 母蟹2.9-2.7两 公蟹4.3-3.9两【大闸蟹做法】1、 原味水煮大闸蟹（1）水煮大闸蟹，可以不用将蟹绑好，在国内放入冷水（不能用热水），水与蟹的平面持平就够了，不用太多。（2）点火（用电饭煲、电磁炉都可以）。火力开到最旺，如果不是绑好的，一开始要用手按住锅盖（不然，蟹预热可能会爬出来），等国内蟹没有动静了，就不用按住了。（3）煮的时间20分钟左右。2、 清蒸大闸蟹材料：大闸蟹，生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干（1）大闸蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。（2）蒸锅加水，放4片生姜在内，再将大闸蟹放置在蒸架上。（3）大火15分钟，关火后焖1分钟。（4）在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。（5）趁热食用。3、 葱姜抄蟹材料：大闸蟹500g，蒜泥2茶匙，姜1块，大葱1颗，精盐2茶匙，味精、白糖、胡椒粉、芝麻粉各1.5茶匙，绍酒、湿淀粉各05汤匙，熟猪油750g（1）将捆着的活大闸蟹放在砧板上，背朝下，在蟹肚中线处下刀，撬去蟹盖，用斜刀削去盖旁边的硬边，去净污物，刷洗净切外壳（2）将蟹鳌取出，轻轻插裂鳌壳，把爪尖剁掉，外皮洗净切成末，将葱洗净切末，姜洗净，去皮切末。（3）炒锅置旺火上燃烧，下油至六成熟时放入蟹鳌，再下蟹身过油，即可。