鸡蛋沙琪玛

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面之家食品(深圳)有限公司成立於一九八七年， 主要生产面条、虾子面、瑶柱面、鸡蛋面、蛋卷、杏仁饼、沙琪玛、月饼等在内的食品系列，并分别建立【麵之家】及【脆香园】两大品牌，以迎合不同的目标市场，实行多样化生产。本公司所生产的产品均符合国家出口食品生产企业的卫生要求，并取得由中国国家认证认可监督管理委员会所发出的卫生注册证书。所有产品均采用优质原材料，以丰富经验配合自动化生产技术及包装设施制造。加上严谨的品质监控，定期抽取原材料及成品进行化验，以确保符合国家安全标准，保持产品质量稳定。销售客服热线0755- 84890712 联系人13510868680苏先生QQ在线 2741823635公司网址http://www.mianzj.com阿里巴巴诚信通http://mzhijia.1688.com鸡蛋对沙琪玛的影响沙琪玛色泽随着鸡蛋液的减少量增大而逐渐变浅，主要原因在于鸡蛋蛋黄的减少。加上其在油炸过程中因鸡蛋蛋白的量减少，使得美拉德反应的程度逐渐变弱；鸡蛋香味总体呈现减弱趋势，沙琪玛油炸过程中，其香味主要来源是美拉德反应及经油炸后形成的综合风味，风味变化在于后者形成香味的浓郁程度，加上鸡蛋液的减少量会影响乳化效果的好坏，易形成偏硬的口感，酥软度和口溶性也呈现出下降趋势。
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