正宗滑县道口烧鸡厂家电话郑州

 正宗滑县道口烧鸡厂家电话郑州    人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。这些特点说起来容易，但做起来就比较困难了。 正宗道口烧鸡郑州总代理1598.1809.652 球球：158.5308.700正宗道口特产烧鸡春节送礼发福利首选品牌，道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。 
   另外，烧鸡从技艺上非常讲究色、香、味、型。熟烂离骨、鲜嫩异香、咸淡适口，老少皆宜，风味独特，素有“四绝”之誉。其原料取健康活鸡，宰杀去杂爪认真清洗后，把鸡体分其头颈、腿、翅作巧妙的撑插处理，熟鸡型 如元宝，丰腴完整、口若衔食、栩栩如生、观感新奇、妙趣无穷，此谓“型绝”。经涂润蜂密，烹炸着色，烧鸡呈现浅红色，微带嫩黄，晶莹鲜艳，令人赏心悦目，此谓“色绝”。鸡肉高蛋白、低脂肪，又富含肌酐等芳香物质，用来加工的必须是无病活鸡，不残不瘦，八味作料则具有多种医用和食用功能，再辅以陈年老汤，鸡子在釜中作良性反应，祛邪驱异，除腥提香，使烧鸡味道鲜美醇厚、芳香四溢，食之可口不腻，回味无穷，此谓“味绝”。正宗滑县道口烧鸡厂家电话郑州   滑县道口在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段高粱杆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。
    就拿香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。正宗道口烧鸡郑州总经销 正宗滑县道口烧鸡厂家电话郑州自此以后，道口烧鸡便一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤。但在旧社会，由于官府繁重的苛税，地方豪强的盘剥，流氓无赖的敲诈，使道口烧鸡惨遭厄运。解放后，道口烧鸡才又重获新生，得到了发展。郑州道口烧鸡加盟电话 正宗道口特产烧鸡郑州团购 道口烧鸡郑州团购 春节送礼就买道口烧鸡