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概述：可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。公司可提供各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产。
可可粉的营养成分及分析：
天然可可粉是从天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。
天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味纯正，粉质细腻，无杂质、无焦粒。
可可粉分类：1.可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。国标和行业标准又不一样，一般我们都说行业标准。在国标中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%（不含20.0%），低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%（不含14.0%）。行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量<8%.
2.可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。
3.可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。
4.可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。
天然可可粉与碱化可可粉的区别：1.天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉；而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，从而达到调节ph值的目的，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。这是从加工过程来区别的，一般的人没法区分，下面来从使用和外观等方面作比较。
2.天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。一般来说，天然可可粉不用于液体产品的生产，更不能直接开水冲服；碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉；而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。世面上巧克力基本上都是用天然可可粉生产的，而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。
3.天然可可粉和碱化可可粉还有一个重要区别，那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间；碱化可可粉PH值一般在6.2~7.5之间。 用途：主要用于调色或增香，还有减肥作用，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
1.制造朱古力必须的材料,是没有添加其他材料的纯可可粉, 一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂, 并不合用, 做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕, 由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。蛋糕
2.可可粉是巧克力的魅力所在。研究者发现，巧克力中富含的可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响。他们研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力块或巧克力热饮。
3.可可粉的减肥效果包装：25KG牛皮纸袋储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存CAS号：65141-46-0
A.减肥选择可可粉就行，不反弹,吃可可粉减肥安全，
B.选用减肥产品可可粉,天然食品,兼带排毒，提神作用，大概一个半月就苗条了. 恢复小蛮腰指日可待.
C.吃可可粉减肥比较人性化,美味尽情随意吃，只是适当控制蛋白脂肪的过量吸收就可以.
D.冲泡可可粉的时候可以加酸奶或是蜂蜜等
E.小腰精套餐~(苦瓜粉+魔芋胶粉+可可粉,腰求曲线,瘦出玲珑身段,远离"小腹婆"!)
4.怎样巧妙使用可可粉
可可粉 + 左旋肉碱
取可可粉10-15克，（代餐取可可粉30-50克）一日2-3次 用温开水冲泡 ，可根据个人口味添加牛奶、蜂蜜、果汁， 可直接饮用。
左旋肉碱每天早晚1-3克 ，即可轻松减肥
可可粉+豆浆减肥法
材料：可可粉+豆浆
做法：将可可粉一勺加入一杯无糖豆浆中，搅拌即可饮用。
吃法：早晚各一次，连续食用3-4周效果明显。
功效：可清热解毒，加强脂肪燃烧。另豆浆中含大量食物纤维，本身带有少许甜味，可令味道更美。
饮食注意：1、可可豆浆可替代早餐，无须再进食其他食物。
2、晚餐只喝一杯可可豆浆，再搭配一个水分多，糖分少的水果
可可粉+龟苓膏减肥
材料：可可粉、原味龟苓膏一盒。
做法：在龟苓膏中加入可可粉一勺，切块后即食。
吃法：早中晚餐前各一盒，连续2-3周，效果逐渐明显。
功效：可利尿，排除肠道长期堆积的毒素，达到轻松瘦腰腹的效果。
饮食注意：1.可可龟苓膏可代替早餐
2.上午10点和下午4点食用效果也不错
可可粉+莲心减肥法
材料：莲心，可可粉
做法：把 10克的莲心加入沸水冲泡，10分钟后加入可可粉1勺搅拌均匀即可食用
吃法：于早中晚餐前1杯，连续3周
功效：莲心清火，可可利水，特别适用于顽固性、燥热型肥胖体质。
饮食注意：1.采用此方法减肥时，每餐进食量为平常的1/3
质量指标：
| 检测项目 | 质量标准 |
| 可可脂（以干物质计）/（%） | 10～14 |
| 水分/（%） | ≤ 5 |
| 灰分（以干物质计）/（%） | ≤12 |
| 细度/（%） | ≥99 |
| pH值 | ≥6.8 |
| 总砷/（mg/kg） | ≤1.0 |
| 菌落总数/（cfu/g） | ≤ 5000 |
| 大肠菌群/（MPN/100g） | ≤ 30 |
| 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） | 不得检出 |
| 酵母菌/（个/g） | ≤ 50 |
| 霉菌/（个/g） | ≤ 100 |
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