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性状与用途：产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，改善了食品的加工性能和风味，又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等。
标准：
| 项 目 | 质量指标 |
| 蛋白质(N*6.25) % | ≥90 |
| 氮溶解指数 | ≥88（可调） |
| 脂肪% | ≤1.0 |
| 水分% | ≤7.0 |
| 灰分% | ≤5.5 |
| 细度（100目筛）% | ≥95 |
| 菌落总数 个/克 | ＜30000 |
| 大肠杆菌 个/100克 | ＜30 |
| 沙门氏菌 个/克 | 阴性 |
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