长双歧杆菌

                                                                                        
                                                                                 亚芯长双歧杆菌 Bifidobacterium longum((龙根菌)

                                                                                          Bifidobacterium longum((龙根菌)

一.菌种名称：Bifidobacterium longum

二.分类地位：革兰氏阳性菌(Bifidobacterium科Bifidobacterium属longum种)

三.自然界栖息地

1.此菌从健康婴儿的粪便中分离获得，为人体肠道最常见的菌群之一，于人体大肠末端分布最多，而在女性阴道中也有发现。

四.大小和形态

1.在电子显微镜下，一般为长0.9～1.2 um，宽0.4～0.6 um，在半固态的环境下培养少数会成对出现，且不会形成链状，通常呈Y字型、V字型或弯曲型等不规则型态，为绝对厌氧革兰氏阳性杆菌，不会产生孢子，无运动性。

五.适合生长环境

1.本菌适合在绝对厌氧的环境下生长,增加二氧化碳的浓度可能促进生长,生长温度范围20～45℃，最适合生长温度在36～38℃上下，pH值范围在6.5～7.0之间，pH值在4.5～5.0及8.0～8.5下不会生长。

2.本属菌种为不具触酶(catalase)活性之绝对厌氧菌，对于氧气的耐受性随菌种(species)之不同而异。对于氧之耐受性较高的菌株而言。

1.就本菌种而言，必需的生长因子为核黄素(riboflavin)、烟碱酸(nicotinic acid)、叶酸(folic acid)和对氨基苯甲酸(p-aminobenzoic acid)可进行发酵的糖类为乳糖、果糖、半乳糖、蔗糖和蜜二糖，而不会进行发酵的糖类为木糖、甘露糖、麦芽糖、海藻糖、甘露醇、菊糖和水杨素。

2.如果要在实验室中进行培养，可用MRS(Man，Rogosa和Sharpe的缩写)培养基进行培养，内含：casein peptone，10.0g；牛肉抽出物，10.0g；酵母菌抽出物，5.0g；葡萄糖，20.0g；磷酸氢二钾，5.0g；diammonium citrate，2.0g；Na acetate，5.0g；七水合硫酸镁，0.5g；四水合硫酸锰，0.2g；Tween 80，1.0g；agar，15.0g；0.05% Cysteine，10 mL；蒸馏水，1000mL；调整pH值至6.2～6.4之间，在121℃灭菌15分钟。

七.生化特性

1.本菌在醣类代谢过程中不会产生二氧化碳、丙酸及丁酸，而以醋酸及乳酸为主要代谢产物，但亦会产生少量的甲酸和琥珀酸。

2.在发酵葡萄糖形成的主要有机酸为乳酸及醋酸，理论上的比例为3：2，不产生丁酸和丙酸及不产气(二氧化碳)。

3.可分解人体肠道难消化的纤维或聚醣，大量产生酸以抑制害菌。

八. 致病性与应用

1.目前并无发现有任何的致病性。

2.本菌是伴随人类的成长，且维持人体肠道内菌丛生态平衡的主要益菌之一，具有合成蛋白质、维他命，帮助消化吸收，抑制有害菌生长及刺激免疫系统等功能，大多添加于乳制品内，维持肠胃道健康。

九.经常性运用

1. 龙根菌被应用的相当广泛，举凡降低胆固醇、抗病原菌、免疫调节、肠道菌相维持、抗肿瘤、抑
制高血压、增加免疫球蛋白IgA 的含量等方向都曾被研究过。
2. 胆固醇过高是造成高血脂症、动脉硬化、心肌梗塞等心脏及血管方面疾病的主因，尤其是低密度
血脂肪的浓度更是要平时特别加以注意的。在有关高胆固醇血症（Hyper-cholesterlolemia）的
研究中，学者发现，有降低胆固醇及清除氢氧自由基及过氧化氢的能力，有抗亚麻油酸过氧化作
用，抑制率AV：63%，也具抑制血浆脂质过氧化的效果（AV：47%）。
3. 维持肠道中正常的微生物菌相，由于龙根菌可透过生长代谢中产生的醋酸和乳酸，有效维持肠道
保持在较低的酸碱值（pH 值），而使病原性及腐败性细菌不易生长。有机酸也能促进肠道的蠕动，
进而有效地移除病原菌。
4. 提高营养价值及合成维生素，由于龙根菌具有酸化作用及蛋白质水解的活性，可使乳蛋白质凝固
物粒子变细，而扩大酵素作用面积，以改变食物（如酸奶酪）中含氮化合物的组成而提高蛋白质
的消化率，促进钙及其它营养被寄主消化吸收，可防止骨质疏松症。
5. 改善临床病症，龙根菌具有产生β-galactosidase 的能力，可使乳品中的乳糖预先发酵代谢，
故可改善乳糖不耐症，增加乳糖不耐症患者对乳品食用消化的吸收性。
6. 改善腹泻便秘，龙根菌所产生的醋酸及乳酸等有机酸能促进胃排空，增进肠道蠕动，提高粪便中
水分含量，降低肠阻滞，使习惯性便秘患者排便正常而缓和便秘的情形。此外也可平衡肠内菌相，
**因病毒引起的腹泻。
7. 抗肿瘤活化免疫系统功能，龙根菌具有刺激免疫系统，增加抗体或巨噬细胞等的活性，双叉杆菌
胞壁含有某些抗原成分，可诱发寄主免疫系统的活化、压抑肿瘤或使寄主产生免疫抗体以抑制病
原菌吸附在肠黏膜表面上。一些文献证实乳酸菌及其菌体成分可活化巨噬细胞及淋巴细胞，刺激
宿主产生细胞激素而活化巨噬细胞，并可刺激细胞产生免疫球蛋白，增加吞噬能力，提高人体免
疫能力，抵抗病原菌感染及抑制肿瘤的形成。
8. 降低乳糖不耐症，龙根菌（Bifidobacterium）单独表现并不显著，最好是能配合其它乳酸菌来
共同生长；一般参与配合的乳酸菌有嗜热链球菌、保加利亚菌、乳链球菌（Streptococcus Lactis）
及嗜酸乳杆菌。
9. 抑制高血压，有些研究报告指出乳酸菌细胞壁成分可改变前列腺素生成。而发酵乳中的某些成分
能抑制血管收缩素转化而使血压降低。相关的研究报告指出高血压患者每日饮用一百毫升酸乳持
续八周后，血压较前显著下降 15 毫米汞柱。

10. 减缓老化，动物生命期的衰老过程及老化现象的发生与肠内腐败物质的产生有极大的相关性。而
以能产生乳酸的菌丛取代或抑制会生成腐败物质的菌群时，可抑制或减少肠道中腐败物质的生成
量，减缓老化现象的发生。由老鼠饲料中添加酸乳提高老鼠寿命的研究结果得到了证明。
11. 动物实验显示可增加免疫蛋白 IgA 的含量，对免疫反应有正面作用。