古井贡酒5年原浆、古井贡酒价格【上海专卖】
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开展白酒品评和酒体设计工作以来,查枢屏参与和主持研制开发的古井特曲、五年陈酿、十年陈酿、淡雅美酒数字系列、幽雅古井贡酒系列、古井淡雅系列产品,为古井的发展立下了汗马功劳。设置多个质量监控点,确保酒体质量稳定。在基础酒、勾调小样、放大样、精滤以后、灌装前及流水线等监控点上不仅要经过多道感官鉴评,还要进行常规的理化卫生指标分析。若分析结果在临界点附近时,分析人员立即反馈给酒体设计师,提醒其关注改进。同时还定期对在库的大样产品及库存成品酒的理化指标进行监控,确保酒体各项微量成分指标稳定。品酒师必须要在酒厂从事5年以上的生产、品评、勾调工作,然后进入到四步曲学习中。第一步:不同酒精度的鉴定。从30多度到50多度的酒中,把其中3度至5度的细小差别鉴定出来。第二步:学会香型的辨别。在不少人眼中,很多人都以为白酒香型只有浓香、酱香和兼香。其实,白酒的主要类型应该分为12种,清香、米香、馥郁香型、特型、董型、凤型、芝麻香型、小曲酒、老白干型,和鲜少的豉香型。第三步:要辨出每种酒的质量高低。最后,要努力达到品酒师的最高境界——无题。即给你一杯酒,就可以把包括生产工艺、原料、发酵容器、后处理、酒体设计等所有和酒体有关的元素全部品出来。
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