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分子式：C12H22O11·2H2O
分子量：378 白色结晶粉末
海藻糖功能特性
1、 自身性质非常稳定，并对多种生物活性物质具有神奇的保护作用。在科学界素有“生命之糖”的美誉。
2、 除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂以外，还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分，更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料
海藻糖应用领域
1、烘烤制品类能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香，不损害贮藏寿命，同时有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的降低
2、糖果类海藻糖与其它大多数增甜剂混合，可在糖果、果汁饮料和药草产品中使用，以调节产品甜质，从而能真正保持产品的原有风味。
3、能量产品类适用于按配方制造的饮料，以提供能量和减轻疲劳与压力。
4、功克力糖果类能调节糖果的甜味，特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品，可用于按配方配制益牙产品。特级海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力
5、水果类是一种最好的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味 但不损害产品贮藏期。
6、速冻品类海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜，并产生独特的可口的风味。
7、饮 料在含酒精的饮料中，海藻糖不损减酒精的感官性能， 使饮料风味更佳。
8、海鲜海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂特别有效
2海藻糖
海藻糖在医药工业中的应用：
（1）替代血浆蛋白作为血液制品、疫苗、淋巴细胞、细胞组织等生物活性物质的稳定剂。
（2）将小儿麻痹症疫苗与海藻糖混合冻干后，发现在干燥状态下45℃时其稳定性和液态4℃保存条件时相当。大大减化疫苗处理工序，降低疫苗的贮存及运输成本，且保证了长距离运输疫苗仍可保持相当高的活性
（3）将海藻糖与制造血小板的细胞混合，经干燥脱水使细胞变干后，将其冻干在室温下可长时间保存。
（4）应用于研究用生物试剂的保存，例如各种工具酶、细胞膜、细胞器、抗体、抗原及病毒等等，使得生命科学研究更为方便快捷有效
（5）海藻糖能够使冻干双岐杆菌在常温下长期保持活性，大幅度延长活菌制剂的保质期。
3海藻糖
.海藻糖在化妆品中的应用：
海藻糖作为新一代的超级保湿因子将成为化妆品市场消费的一个热点。
