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福建辣椒王添加比例： 卤制品每锅添加福建辣椒王的分量是多少，这要根据卤锅的大小口径和卤水的斤数以及各地的口味而定，我们通常加工作坊里使用的卤锅一般的口径都是50的，就是我们通常说的卤锅的口径（直径）是50公分的，在湖北，湖南和四川通常是加入2.5斤福建辣椒王，在南方沿海地区通常用加入1斤福建辣椒王就可以了
温馨提示：你想购买正宗的福建王辣椒吗？福建王辣椒真假太多了，刚步入卤菜行业的新手根本分不出真假，到买了回去做了不辣甚至不知道什么回事?还以为自己的工艺不对，福建辣椒王真假分好几种比如： 一）福建王辣椒的种子在四川种的，那叫 变种四川福建王。二）直接用贵州辣椒充福建辣椒王 因贵州辣椒与福建辣椒外形相同。三）还有商家用普通的辣椒，洒上辣椒精，充到辣度来销售。 正宗福建辣椒王(福建辣椒王）产于福建。色泽鲜艳、辣度高、肉厚耐煮、辣味纯正，除腥增香。由于福建辣椒王皮厚，久煮不烂，椒色红油亮、辣味较重，而且能用２-３次节约成本又不损失辣味，是普通辣椒的8倍，辣度1:8倍。纯天然无污染。广泛用于：精武鸭脖，周黑鸭，九九绝味鸭脖、麻辣香辣、绝味等各种卤菜的理想原料。 正宗福建辣椒王怎样辨别？ 现在教大家识别正宗福建辣椒王的方法：1看：正宗福建辣椒王长度约为3-4厘米，颜色较红2闻：对着正宗福建辣椒王的袋子老远就可以闻到呛人的辣味3尝：掰开福建辣椒王，对着里面舔一下，可以尝到超辣的味道。对着皮添，还有些甜味。4煮：正宗福建辣椒王可以煮2-3道都不会烂，而且辣味持久。
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