乙基麦芽酚
中文别名:2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮
英文名称: ethylmaltol
CAS号: 4940-11-8
分子式: C8H10O3分子量: 154.16
性状:乙基麦芽酚为白色晶状粉末,溶于稀释溶液后有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。熔点约为90度。
用途:乙基麦芽酚是一种安全无毒,用途广,效果好用量极少的增香剂.是烟草、食品、饮料、肉制品、冷食、香精、果脯蜜饯酒类等良好的添效剂,对食品的香味改善和增强具有显著效果对甜食起着增甜作用,且能延长食品储存期。
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