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麦芽糖醇（氢化麦芽糖）
麦芽糖醇（氢化麦芽糖） Moltitol（D-Maltitol；Hydrogenated maltose）【含量】99%
【产地】山东
【CAS】585-88-6
【分子式】C12H24O11
【性状】由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇。纯品为白色结晶性粉末。因吸湿性很强，谷一般商品系含有70%麦芽糖醇的水溶液。水溶液为无色透明的中性粘稠液体，甜度约为蔗糖的85%-95%。难于发酵，有保香、保湿作用。在PH值为3-9时耐热，加热很难分解。与蛋白质和氨基酸共存时加热，基本上不起美拉德褐变反应。在人体内不能被消化吸收，除肠内细菌可利用一部分外，余热均无法消化而排出体外。易溶于水和醋酸。低热量，发热量1.67*1000J/g（0.4kcal/g），相当于蔗糖的十分之一。
【用途】作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜钱等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。
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