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三聚磷酸钠
三聚磷酸钠(三磷酸钠；三磷酸五钠） Sodium tripolyphosphate（Pentasodium triphosphate；Sodium triphosphate）【含量】≥99%
【CAS】7758-29-4
【分子式】Na5P3O10
【分子量】367.86
【性状】白色结晶或结晶性粉末。易溶于水（约13%）。对碱金属与重金属盐有络合能力，能软化硬水。1%水溶液的pH值为9.5.具有离子交换性能，使悬浮液变成溶液。分无水物和六水物两种，无水物的临界点为417℃，熔点622℃，并呈熔融状焦磷酸钠。
【用途】组织改进剂；乳化剂；缓冲剂；螯合剂；稳定剂。主要供火腿罐头嫩化；蚕豆罐头中使豆皮软化。亦可用作软水剂、pH调节剂和增稠剂。
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