点击图片查看原图
植酸 /肌醇六磷酸植酸(肌醇六磷酸、环己六醇磷酸酯 ) Phytic acid （Inositol hexaphosphoric acid；Cyclohexanehexyl hexaphosphate）
【含量】70%【CAS】83-86-3
【分子式】C6H18O24P6
【性状】淡黄至浅褐色粘性水溶液。具有12个酸基能与金属螯合成白色不溶性金属盐，如1g可螯合铁离子500mg。加热则分解，浓度越高越稳定。易溶于水，95%乙醇和丙酮。微溶于无水乙醇。几乎不溶于无水乙醚、氯仿、己烷。
【用途】螯合剂；抗氧化剂；保鲜剂；护色剂；水的软化剂；金属防蚀、防锈剂；发酵促进剂。
可用于罐装的水产品、果实、农产品，饮料（清凉饮料、乳饮料）等改善色调，用量为原料量的0.02％~0.2％。制造发酵制品时，加原料量的0.01％~0.05％，可缩短发酵时间，改善色泽和香味。成品中的最终含量应≤0.001％~0.02％。也用于防止水煮贝类变黑、果汁褪色、蟹肉发生青斑、水产罐头产生磷酸铵镁玻璃状结晶。
共0条 [查看全部] 相关评论
