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其他名称：乳酪素；酪蛋白；酪朊；酪素
干酪素/酪蛋白CAS号：9000-71-9
分子量：大约为57000-375000
水分：≤10.0
可溶物：≤0.5%
比重：1.25～1.31
脂肪：≤0.4%
含量（N计）：≥14.0%
灼烧残渣：≤2.0%
形状：白色或微黄色无定性粉末或颗粒。是一种含磷复合蛋白。无臭。无味。有吸湿性。干燥时性质稳定，潮湿时易变坏。溶于碱性水溶液，溶于浓盐酸呈浅紫色，几乎不溶于水和非极性有机溶剂。相对密度1.25～1.31。等电点pI4.7。
干酪素/酪蛋白用途：培养基原材料，科研、实验。是一种轻化工业多用途添加剂，在造纸文教工业上作为粘合剂、增光剂，在皮革工业上用作揩光浆、颜料膏材料，在医药上用作水解蛋白材料和医用手套材料，在印刷工业用作上光剂材料，在家具制造、食品、精密电子、生物塑料和蛋白纤维素、高级艺术品等领域也有广泛应用。本品仅供科研使用
保存：RT，保质期3年
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